Søndag, sol og hjemlig hygge.
Sophia og jeg havde aftalt, at i dag ville vi lave jordbær/rabarber marmelade. Så vi cyklede til Føtex for at købe de sidste småting vi manglede.
At handle ind på cyklen er nu bare sjovere i godt vejr. Sophia sang og trallede det meste af vejen. Hvilket frembragte smil hos mig og alle andre der kom forbi.
Det blev også til et stop ved andedammen, hvor vi sad og nød vejret, livet....og ænderne :-)
Da vi kom hjem og skulle til at starte op, gik det jo op for mig, at min store gryde var optaget. Hele familien er igang med at lave hyldeblomstsaft. Til det lille projekt bruges alle store skåle og gryder. Så vi måtte parkere jordbær/rabarber marmeladen og finde på noget andet.
Da solen jo var fremme og dagen kaldte på bare ben og solcreme, skulle vi begive os ud i noget "sommer". Og hvad er mere forbundet med sommer; end koldskål?
Jeg har prøvet at købe færdiglavet koldskål flere gange. Men familien foretrækker nu altså den hjemmelavede af slagsen.
Det er så forbavsende nemt og tager ingen tid.
Så langt de fleste gange laves den på denne måde:
KOLDSKÅL:
2 L kærnemælk
1 L tykmælk
3 bøtter past. æggeblommer
Sukker og vanilliesukker efter smag
Citronsaft.
Start med at piske æg, sukker og vanilliesukker til en tyk æggesnaps.
Tilsæt kærnemælk og tykmælk og smag til med citronsaft.
Hertil hører jo unægtelig kammerjunkere!!
Jeg er gået lidt væk fra at købe Karen Volf's kammerjunkere af flere årsager. For det første syntes jeg simpelthen at de koster for meget. For det andet svarer deres kcal indhold forholdsmæssigt til en plade chokolade. Skal jeg vælge mellem chokolade og kammerjunkere, så vælger jeg klart chokoladen. Men syntes måske det virker lidt useriøst at servere chokolade til aftensmaden :-)
Derfor besluttede jeg mig sidste år for at prøve kræfter med at bage dem selv. Det var både godt og skidt. For pludselig er min kære familie lidt forvandt. De smager jo skønt - og nu vil alle helst have hjemmelavet koldskål OG hjemmelavede kammerjunkere.
Kammerjunkere er meget nemme at lave og kan holde sig i lang tid.
Jeg var i Fakta for et par uger siden - og her solgte de Falke Mel. Hvis du spørger mig til, hvilken slags mel jeg helst vil bruge, så er jeg ikke så sippet. Der er lavet undersøgelser som viser, at der ikke er den store forskel på den billige og den dyre hvedemel.
Jeg bruger den billigste!
Men netop Falke Mel, som den fremstår på billedet frembringer så mange gode minder fra min barndom. Sådan så poserne nemlig ud, der stod hjemme i skabet hos min mor for maaaange år siden. At de så endda var på tilbud til 5 kr. for 2 kg. gjorde jo bare det hele endnu bedre.
Jeg tror den største forskel på mel ligger i valget mellem almindelig hvedemel og økologisk.
Her er hvad du skal bruge:
6 æg
450 g. sukker
75 g. smør
1 tsk. salt
950 g mel
3 tsk. bagepulver
165 g groft hakkede mandler (kan undlades)
3 tsk. vanilliesukker - hvis man ønsker en lidt sødere udgave
Pisk æg og sukker til en tyk masse.
Tilsæt smeltet smør.
Tilsæt mel, bagepulver, salt og evt. mandler og vanilliesukker.
Hæld det ud på bordet og tilsæt evt. lidt mere mel hvis dejen klistre for meget.
Jeg delte portionen i to og tilsatte mandler i den ene halvdel. Så har jeg både kammerjunkere med og uden mandler. Den med mandler kan også bruges som en lille småkage til en latte eller en kanelthe.
Grunden til at jeg hakker mandlerne er, at jeg synes det kan blive lidt for meget, at få en hel mandel ind i munden. Men det er en smagssag. De kan tilsættes hele - og ønsker du at der er mandler i hele portionen, skal der tilsættes dobbelt mængde mandler.
Så groft hakkes de her hos os :-)
Dejen uden mandler vejer jeg af i lige store klumper, så når de rulles ud har de ca. samme tykkelse. Det gøres for det æstetiske udtryk men også lidt for at få en ensartet gennembagning - som er nemmere jo mere ens de er i størrelse.
I dag vejede jeg dem af til 200 g. på rulle - men opskriften skal revideres lidt, frem over bliver det til 140 g.
Forskellen ligger bare i hvor store de skal være - og næste gang må de godt være lidt mindre.
Mandlerne ændre jo lidt ved vægten og derfor tog jeg dem på øjemål.
De bages 25 min v. 175 grader
Tag dem ud af ovnen og skær dem i skiver.
De tippes over på siden og bages i endnu 15 min ved samme varme.
I mit køkken havner endeskiverne på en lille tallerken og ryger ikke med ind i ovnen igen.
Både børn og voksne står på spring til smagsprøverne.....og de er væk før jeg får set mig om :-) Men det er jo en del af fornøjelsen ved at bage - tænk sig, hvis ingen gad spise det!!!
Så er der kammerjunkere med og uden mandler.
Så er der sommer-aftensmad på terrassen :-)
Uhmm sommer, sol og koldskål
Sommerpigerne på terrassen som venter på deres mad - se, de er værd at lave god mad til!